- Boire de l’eau pendant les repas est un sujet très controversé
- Si la pratique a ses bienfaits, elle peut également augmenter l’index glycémique de certains aliments
- Le sujet est (beaucoup) moins problématique pour l’alcool et les boissons gazeuses
En cette période estivale, et qui plus est de très forte chaleur, il est plus que jamais recommandé de savoir prendre le temps… de boire un verre d’eau. Les bonnes pratiques en la matière indiquent qu’il est nécessaire de boire un verre d’eau dès le réveil, et si possible de boire de petites quantités d’eau régulièrement tout au long de la journée. Mais une fois à table, deux camps s’affrontent : d’un côté celui qui estime qu’il faut boire en mangeant, et de l’autre, celui qui au contraire déconseille fortement de boire de l’eau pendant les repas.
Boire ou manger, il faut choisir
En réalité, aucune étude n’est réellement parvenu à démontrer les bienfaits/méfaits de l’absorption d’eau pendant les repas. Selon certains, le fait de boire de l’eau en mangeant aurait tendance à entraver la (bonne) digestion, mais en réalité, la production de sucs digestifs s’adapterait automatiquement en fonction de ce qui est absorbé par l’organisme, solides comme liquides.
Dans l’absolu, la consommation d’eau serait toutefois plus bénéfique que néfaste, notamment car cela permet de mieux digérer les aliments très secs. Les nutritionnistes recommandent toutefois un maximum de deux petits verres par repas, le top étant bien sûr de boire avant le repas, afin de favoriser un sentiment de satiété plus rapide.
Toutefois, selon Marmiton, qui se base sur une étude signée Clinical Nutrition ESPEN, boire de l’eau pendant les repas favoriserait l’absorption de glucose par l’organisme, avec à la clé des pics d’insuline plus importants. Selon certains experts, l’eau augmenterait ainsi l’index glycémique des aliments, ce qui favoriserait le stockage des graisses dans les cellules.
Evidemment, si les experts ne parviennent pas réellement à se mettre d’accord sur l’eau pendant les repas, le constat est unanime en ce qui concerne… l’alcool.
En effet, si un verre de bière (laquelle pourrait bientôt nous aider à sauver le climat) ou de rosé bien frais peut sembler étancher la soif, il faut savoir que l’alcool augmente en réalité les risques de déshydratation et de coup de chaleur. De même, les boissons gazeuses (bière, Coca-Cola…) provoquent des ballonnements. De son côté, l’alcool a évidemment tendance à surcharger le foie, mais celui-ci a aussi le don de ralentir le processus de digestion.
Par ailleurs, l’alcool interfère avec la capacité du corps à maintenir une bonne hydratation, aussi pour chaque 200 millilitres de bière ingurgitée, les reins génèrent 320 millilitres d’urine. En définitive, les meilleurs moments de la journée pour boire de l’eau seraient : au réveil, pour réhydrater les organes, avant les repas, avant la douche et avant de dormir, pour prévenir la déshydratation liée aux heures de sommeil. Vous voilà prévenus.
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