Pour bien commencer la journée, le café est généralement incontournable. Depuis des années, de nombreuses personnes apprécient le goût de cette boisson chaude, ainsi que son action stimulante grâce à la présence de caféine. Que cela soit pour vous donner du baume au coeur ou vous réveiller le matin (ou n’importe quand), vous comptez très probablement sur le café pour démarrer la journée dans les meilleures conditions.
Aujourd’hui, le Brésil est le plus gros producteur de café et l’arabica est le plus populaire, très apprécié par son goût plus doux et sa plus grande finesse aromatique en bouche. Mais il est en train de se faire passer devant par le café robusta. Dans les prochaines années, votre café pourrait ne plus avoir le même goût.
Arabica vs robusta : qui gagnera ?
Si le Brésil est le plus gros producteur de café, et particulièrement d’arabica, le pays sud-américain rencontre de grosses difficultés à garder le rythme à cause du réchauffement climatique. Entre des températures qui grimpent et des sècheresses fréquences, cultiver les grains de café arabica est plus difficile que jamais. Malheureusement, cela ne risque pas d’aller en s’améliorant.
C’est ainsi que de nombreux fermiers brésiliens se lancent dans la production de grains de café robusta, plus tolérants aux températures élevées et plus résistants aux maladies. Alors que le Vietnam est le plus gros producteur de café robusta du monde, le Brésil le talonne et pourrait bien le devancer grâce à une chaîne de production mieux structurée.
Si le café arabica est connu pour son goût doux, le café robusta, lui, affiche une plus grosse concentration en caféine et un goût plus fort et plus amer. Il y a ainsi de fortes chances pour que votre café ne soit plus le même dans les prochaines années. C’est d’autant plus vrai que le robusta coûte moins cher que l’arabica. Face à une hausse des prix constante, c’est à ne pas négliger.
Quid des consommateurs ? Les plus jeunes consommateurs pourraient bien ne pas vraiment s’en rendre compte. Effectivement, nombreux sont ceux à apprécier leur café avec du lait, de la crème ou des sirops en tout genre. Ainsi, la différence entre l’arabica et le robusta est moins perceptible et la transition pourrait se faire plus “en douceur”. Si votre café n’a pas son goût habituel dans un avenir plus ou moins proche, rassurez-vous, ce ne sont pas vos papilles qui dysfonctionnent et vous jouent un mauvais tour.
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