Conservez-vous les aliments à la bonne température dans votre réfrigérateur ? Il est fort possible que non si l’on en croit une étude menée par des chercheurs de l’université RMIT en Australie. En passant au crible les frigos de 56 ménages, les scientifiques ont repéré que 17 % d’entre eux conservaient leurs aliments à une température incorrecte.
Des congélateurs problématiques
Rappelons que la fourchette recommandée se situe entre 2 et 7 °C. Certains conservaient la nourriture dans une atmosphère trop chaude, ce qui est facteur de bactérie. Chez d’autres au contraire, l’intérieur était trop froid, et cela peut détériorer l’aliment, voire le rendre inconsommable.
“Notre étude a révélé que les ménages en général ne savent pas que leur réfrigérateur peut accélérer la détérioration des aliments, en particulier si la température du réfrigérateur est supérieure à la norme”, souligne Bhavna Middha, responsable du projet et chargée de recherche.
C’est encore pire pour les congélateurs, dont la température est censée être maintenue entre -15 °C et -20 °C. Or, les chercheurs ont repéré des anomalies (trop chaud ou trop froid) dans 43 % des cas.
C’est un vrai souci pour les personnes concernées qui s’exposent à des risques d’intoxication alimentaire, et peuvent aussi gâcher des aliments. De quoi empiéter grandement sur leurs budgets.
Cela pose également problème en matière de gaspillage alimentaire. Citée par nos confrères du Daily Mail, Wrap, une association britannique, précise : “La nourriture qui aurait pu être consommée équivaudrait à plus de 15 milliards de repas, soit suffisamment pour nourrir l’ensemble de la population britannique à raison de 3 repas par jour pendant 11 semaines”.
Et justement, les chercheurs avancent certaines propositions pour rectifier le tir. Il en va ainsi de la création d’une plateforme de conseil unique qui indiquerait aux internautes les meilleurs conseils pour conserver leurs aliments. De quoi y voir plus clair tant il existe plusieurs sons de cloche sur Internet.
Les scientifiques souhaitent aussi que les concepteurs et les fabricants de réfrigérateurs corrigent leurs copies : “Notre étude a révélé que les réfrigérateurs et les congélateurs étaient trop profonds et manquaient d’étagères utiles pour permettre à l’utilisateur de voir ce qu’il stockait, ce qui peut conduire à l’oubli d’aliments”, ajoute Bhavna Middha.
Ce qu’il faut retenir :
- De nombreux réfrigérateurs sont défectueux ou mal réglés
- Cela expose les utilisateurs à des risques d’intoxication alimentaire ou à du gaspillage
- Il est important de prendre conscience du problème pour prendre des mesures
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